深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了

蛋糕的分类
' D1 g3 W5 j+ N1 U1 M
一　蛋糕按坯子做法可分为：　
+ [+ S# g* S3 @4 q8 |
  q4 G9 y, f4 Q　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
, n( b3 @# Y1 l8 g
5 ]* Z6 B% \! j4 u' \- a; M　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
" g8 w: W. P# r1 ~5 \; N9 A  t* o
6 `5 D  s. q. d5 r' y　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

1 y7 i8 b: V- D$ ]) L9 K　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
2 w. [6 o  x/ ?& U  d" k* V
　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　

$ G2 l# \# G# a4 f. d: {1 s　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
# {, O! D% W$ [: p
4 k( W* t  B5 ~- d4 V二　按裱花材料可分为　

$ w; t" a% m; e9 k+ s  w- L　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　

% H) _4 J# t8 W' x6 a4 U　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
2 [) n) G# ?! L8 m9 y& \2 w6 s9 _: c, ?
( B+ u" X8 a, _, T3 j' j  M　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　

2 h- A+ O" y" U8 e* b) e　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
6 a0 t! A$ W" W9 e+ B$ F- J' Q. Y
: `2 Y( V* \8 O1 L" U

chinablue80

各种美味蛋糕
" z, d3 g/ j& f2 ?) z5 Y  W8 Y

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
' w5 V- x; N) D/ g
- j5 y9 Y1 f4 [7 X4 b& E没有吃早饭的亲们请绕道啊!