|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
6 ?3 { W+ W; s% q4 v9 a5 U* v, H1 j0 j( d$ A0 Q
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞" u; M$ @/ W. w8 q% S/ ?8 u0 f
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，6 d" l% o3 X/ m
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
' P) x- r& j7 x& ?. ^- s" D. L而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出2 N* S' W5 y' N6 g) r2 p
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 \4 t* y2 n2 L1 z% V: F' R, g, p& H
# q" N7 C( f8 u- A/ g9 o7 ~1 |) T* c5 F6 m9 k! n" e% G: Y
: g$ m2 n( X$ d5 y/ a9 t! u. i' A8 p
[u]泰廚班底主理[/u] + E) k4 B3 k6 y1 c. L
0 b# N& z z& z9 L* V
' M* _( S' c( o( p0 i小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
$ M/ S. X+ E0 t; D3 E7 m/ `坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，; }7 x4 O, A: @( U
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
9 U. Q4 j2 Y/ _7 u" Z( R7 g0 P
M9 g+ p( `4 N) ? @5 }; `6 a. Y' G& y$ T# c! c, B0 I7 K
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，6 ~; x+ a( h+ K+ g
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 h h' w0 i$ L' i9 x) Y; r; R
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、$ j( _) d1 o3 b
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
% `( i: k8 d# U) q/ v2 s要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
" u3 e7 ^# J. c' x8 C' D; G) ]* N
: z$ X2 K4 R" Z/ N' r# E8 ? r6 Y [% [0 G7 B B7 I
3 l& J/ C* o7 F. U$ |5 r[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]3 |( S) {+ A3 F
$ ~. r& P" i2 Z# M
' n- e1 S5 |" _- i
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間% Y) ]- ~" O1 h2 G, j/ h
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
. l8 Y+ A# X2 ?, d4 Z. {2 k* y$ ^/ X8 N1 k* u0 u- M: k- b6 c- }
$ E5 j9 r# k6 v8 N `$ |
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，% B' P) _. b1 ?$ }7 q/ E0 W
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔7 E2 N- F/ B }2 v& \4 U; V
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
& S' A7 {: r/ I& B! F$ M這也是阿 Tu 的心思所在。
. ]- V; ?3 {( j5 m* Z5 }' l, l2 `* z/ E+ s
$ N4 I; r, q# L) L; J如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
( d; [: B+ ^, p' ]9 X; i D# t, N2 _所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。" t( @. V1 l3 a5 P
$ c R: z: z% j, X8 X4 q
, g ?/ X5 _: o: s% L[u]Ken哥推介[/u]
# c- e* T. |( E: W/ M" N0 {1 _9 {
$ ^6 A t: p( H: e; ^8 u
7 J4 s3 k: r8 ?4 V+ R! ~3 j6 m[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
! ~9 r) d4 o" S6 L+ n- F約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、, z/ P# `0 o* G* F* q
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。1 M; f2 q7 X: d9 V* x- P) o' i
" A0 D+ w) w' h$ o& c9 K) x1 K5 w- M% r% \
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]. ~. {+ D8 v4 L, u* R, B
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。8 U4 m V5 r# K
( B K1 o& M9 R/ b( d8 V% S4 H0 R
8 i7 H7 j+ D K% c* ]$ N
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]0 F. Q' ^$ W7 n3 m+ w
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。' o" y2 i2 P" P$ y0 H7 S
# }( m; j( |' ?8 ^
* _* H5 ~$ h8 w3 [/ G
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
1 L% ^. |- l0 d# a" Y泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
: }7 F7 t! i/ y5 _2 t9 M/ X醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
! q- z8 I! ]- |1 D. k8 d- X; S
! R5 |- a7 m* W' x) P& G8 h
/ H3 r) P9 v: c5 j5 C' j7 R L[u]泰式原條燒魚 $75[/u]+ F' I" c% D4 q, e% |$ l
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& l2 ^: u- M% A! I, e3 o點上微辣的汁料，惹味無比。
# ~1 k6 K g2 ]" q2 z0 t, e8 J+ Y
/ _* P6 f. _) @$ Q
8 c m5 `4 k* V( F[u]香茅豬扒 $48[/u]8 X6 c7 H; `4 D# B2 U( |3 ?4 Y4 t
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、; x Z4 Q- K3 p/ z3 b
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。/ E/ \& r, p0 @) G3 ^% S
4 T" H& ]! i# T1 C* W
8 I/ k( h3 {+ \ }- ^[u][b]泰串餐廳
. V9 _/ N. F; o1 Q; p& P- z2 Q地址﹕佐敦廟街228號地下
0 l3 f; N, C1 w$ e% z( ^查詢﹕2264 8383[/b][/u]
- t' v: E$ O" f+ K; Q+ o6 a) q2 ~) Y) o$ Z
' q( s b B3 A8 ?% t. m3 I* C% g$ Y/ v E, Y
& E& |/ O9 u- t9 I4 z3 Q6 f- l# D
# Q! S! `) P5 l" _5 `$ l2 C' `& H3 g" N( o. y* k$ ~% W1 v
9 I. n+ I$ j( a* G; ?. v
9 }' s1 J2 h7 F) m6 B( q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ ?! {" @$ h5 C7 \/ Y/ o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) m J4 p6 `, d8 Y5 V% `
! f* Y! a: c* ?3 J$ j
$ J( ~) O7 t8 I7 r. y9 T) P, Y A9 ~$ S, E; w: F
招牌海南雞 $80/半隻* x9 [3 E- ?1 ~2 t P/ ^. C9 {
5 S, K0 O+ M6 R2 N5 Z9 k; E" w
1 Y0 t- o) m5 F1 e. X* X9 e! @+ `
) \4 y2 p# P2 V/ L! T
8 i# T$ n) M- b1 D/ R7 N! p# n P) z/ ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. n2 l7 i# D) ~+ `5 K f1 b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% W" O8 Q, Z. ]) C3 b+ r- K6 g5 M& _9 U' S9 N
- }5 C; ]* y: W( g9 P; E
6 w6 H$ {* h3 b4 N青咖喱南瓜雞 $58
2 ^3 L+ T- A! j- B, R0 m+ s
4 n. _- i( [. q) U0 Y3 i' } v; `4 J" G! ^0 D8 Q, } L
1 ^7 h+ z( {) m* S1 y
* o8 C3 V( q& C: ?. ~2 v( H* ?' U! M4 n9 N
) Q8 k; U/ a/ m$ \" j: Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ _$ e- H" @+ Q, w, f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 {2 ~& {' w+ c& Z
Y3 T$ j1 Y; {, m- K4 O3 r* W" e- N
* _% f$ @# h y9 x0 g ?% w; A% Q7 T. |0 F6 r! m# k, D
串燒沙嗲雞 $48% I8 m# q b: o: @
* A7 U# K9 H: X. f2 B
7 t0 b3 y& E/ ^3 C
@4 y4 v! H' y$ j- E
& P, D4 l8 V0 O1 S
2 D0 }. S7 k2 x
" K# I8 h8 J, g) g, s7 H
- w# V \4 }2 r$ X# r2 p, P/ |# e5 Y( L. W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ p" a- b, I; i9 Y4 H7 `1 y! {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 ?0 F4 i0 b% j) k" J* w" f$ Q
: E9 i) [# ]. ~& w% Y$ z* m
+ n0 h& B. u' @+ n* N, d5 A- m( D: V' L% e7 N7 B% D6 _& b' M
炭燒豬頸肉 $425 _$ |* O- {$ p* G
- }7 }3 D0 D0 Q% P* v- f
$ X1 A5 I6 @4 @: Z; e& p( t% `
: }/ e7 J4 J, [0 E
# i9 Y- J! E5 n: W' i2 k% N& h" h/ e/ W8 H' V
: g4 M& Q# z0 L$ k3 K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# D1 z+ {9 g4 ^) ?4 I' z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( B2 w0 y1 i* y/ p1 L
* |4 c4 _% I0 J) j/ L5 Z
7 v4 \. \! m6 [' E7 v6 e
. o5 {# c- v" B! c, m# m0 y& t香茅豬扒 $48' | D; q, K2 S% N! s
. y E2 T3 m0 z7 u' U3 w6 Q+ a% J$ c5 @# e1 v, ?+ `
/ Y7 P# P; r6 w2 z, r9 B9 b
3 U4 u( Z, G J* \0 F, R5 P: G) F6 @9 v& h7 Y5 _0 C; H. p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* q0 b [2 F2 W/ S4 }2 C5 G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ }9 H0 `- u, M- D/ y
7 J- O* k' [7 h: D! H5 D3 T$ Z/ s& a& `& P0 b
% y$ t5 h8 |9 f, Z+ N* H+ K8 B
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!