|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
3 s4 P4 ~, v" d" [) R7 Q. g! J4 }' w- s
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞5 M3 t1 J" P3 z( B
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' R& Z; _- G9 a4 d除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，% Q* [/ B+ w! F6 j& a% C
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出6 m# i+ u3 O3 C- u) s6 N( i
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。/ B: g4 L8 e" C% {
( i, I9 ?7 k2 d9 ~% J: {! u/ i4 l0 }! ]- \8 I) Z2 O7 ]3 C; A" ?' }
: R6 u p5 z! W4 A$ R0 i$ r[u]泰廚班底主理[/u] 5 ~' G& J6 u/ B8 g
, Q, H3 E( t" }7 Z4 A9 d+ i
/ n9 z4 a; J$ z5 o/ h7 p% T- g6 z小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。, }" Z4 r+ H3 R5 G B: A
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，. S1 ~! l0 w' T, \2 c& K0 `
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
' {# B( e' p( |2 `" v9 ~
4 S6 d* A. ^7 P' v0 ]% {; {- p) \! V; b7 Q. [( F/ y/ Q3 W
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，& K1 l" q4 `4 }: T& A
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
: \' i* b/ @: N2 \% E. D咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、" Q8 W& Y8 z/ A2 ~
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* V0 x0 J" I1 B2 e% c6 i7 v要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。/ P3 c; e0 J8 q0 Y$ P* T+ m
- p$ Z% l2 K# Q2 S8 p$ S: Y
0 _, ^- i3 \( p
7 w# X" h9 |: {# F
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& B/ z" z! b- m
2 Z- ~" T9 Z+ Z
' n0 h* s: N; P) @余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間. G# Z( F2 _$ L& Z
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。( u5 u' l6 ], |& a
2 \) J8 n1 R! Q8 _8 N
7 |+ C. c( ?2 p5 G, R餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
4 C* o3 S# D% e* B例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& K+ i/ E3 o7 H ~. g2 H較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，% h8 z$ r4 S$ g5 u L. j4 S
這也是阿 Tu 的心思所在。6 Y5 B2 \+ \, _- A) A4 W
6 B w( Q8 ?% V0 l7 A+ e: [
! \8 {$ D# i) [+ V) v$ j9 S1 ]如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 L: N" y7 _4 a/ R$ l6 d所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
1 l* |6 @) I6 q, D
7 K) y% U* c, N: n7 K5 U, n: F2 a; n( {4 T
[u]Ken哥推介[/u]- ]% n' j/ u& u
6 z, y9 C- p( l# {( J$ M# w& o+ i
" s8 w! N1 i- n1 ]! [* N0 z[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]7 A5 f3 R; J+ i4 E6 C' C
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
E2 h5 I. Y% G; s7 Z2 b5 S1 K P2 y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; o4 h1 W/ t3 X$ h0 t
! J* Z* T6 X. \2 P! e! f0 z
; g+ O' d; Y: I i% l! b[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& H$ f# w% m5 x3 u( A0 a _; c* ~豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。 c/ W* U! d6 }/ X1 a
( Y. l0 X6 |2 |8 w8 i! I) V8 G* e3 r/ @: S+ [
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]5 B/ G8 q) P R0 l
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
7 E) v6 H" z2 k) x# w# F0 h* }6 F; \1 o6 K. H! F
9 D4 \1 y- L, X8 w[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]4 c" W l0 d- Z% X/ u4 @# F# v
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& ^' [- w- A/ i/ {醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。# r( f5 ? L0 m/ H
! B' }* b4 ~6 G9 k# x! b! ?
0 ]+ ~- f7 j5 Z9 s6 q# \/ h' d
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]2 n# N" f# d c
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
7 }; C+ c9 g) h! K! @! Z點上微辣的汁料，惹味無比。( t( a' G7 G1 Y) o- d
# u& b' I* r+ O$ G; |3 H1 w
7 g5 L+ H- p, e+ d! m- W[u]香茅豬扒 $48[/u]
4 K, v5 Q/ V! L0 m# ~3 [泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 |( U9 |/ L- d% H. `葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。$ X7 y0 x/ ~! [6 h3 v2 _
8 F4 |" m2 n0 I+ _. ]) h- ^& T) ?) q# [4 v5 R6 Y. G
[u][b]泰串餐廳1 O S. H4 g. X: z* F7 {* X
地址﹕佐敦廟街228號地下
# \5 L5 } Y7 z: ?, Z$ L! n; ]' W5 A6 r查詢﹕2264 8383[/b][/u]
" U5 H5 p! q7 r h# C* v! L' E' R7 L: `" l% m+ w9 Y/ b& L3 W/ Q3 j: e
. s0 i1 E5 Z' q% [) c ?
! F6 `+ W" a% x" h
! {+ O( o! V* @& o3 h- V, ]& {- N ]
% u4 C5 x) D1 y
j& h4 x" K" g; l) [3 c
0 {) A {8 N9 d h; F3 q( c- `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ i% }/ _! V+ T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 B( W2 l5 B: K& J( ^
7 `. C3 `0 ^1 e5 ]2 N0 ]# n5 m6 t% k! G+ h- U; j3 F! T2 J& [7 A- Y
! A8 m. A1 V7 t: z1 w% z招牌海南雞 $80/半隻
+ w8 `0 U0 _5 \% y
' T. ?6 @( B8 X. [5 F
, |7 x1 t1 ^; O9 V* i9 K2 j: q \6 u4 A+ d% H; e
1 _* n+ g/ U/ T1 ]7 }" Y
, a" S5 A5 L1 X& j/ O4 x. M4 y$ ]; Y. a- h4 B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 V# n+ p2 v0 A" |, \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 Y- g2 n9 k. _" d8 Y2 y) ?* w; R+ L' i- E$ o/ D3 n G- T
2 |* B2 \* U2 i& N; S/ D
/ T' Q+ ]# V7 u青咖喱南瓜雞 $58
2 D. y( X/ j* j, i3 M
' w$ o9 ` g2 S! J6 z
$ i8 H( z7 f& s# \2 j% s" ?
! w5 ?" t9 s& q6 k+ s6 _, w4 Q* w4 l( P) r2 \, m$ f) @; q; A$ ]
4 l" q: O1 Z4 [) A, y
3 D" y; `1 v8 [6 C! C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# k/ ]/ N+ [- G% c% B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! ]2 K2 ~2 X4 @0 F7 l1 z0 n( Z4 N" E: a/ y" c8 H( W
2 f* @. H7 l: h, o- m) D
2 v7 T ?+ Z' A. O% B串燒沙嗲雞 $48: a( z; l' X2 s: z U+ [
) b% I! G9 g" L; k, q N8 }; K" g# z+ b5 n( k- `
$ Z3 G" d( i8 X; W4 A
: m- ?) ]$ Y+ x' Z X
: @3 H4 d7 d9 Y6 V. W: ~% M V# e6 R7 `- }* c' z+ x3 ]2 P
7 v4 D/ Z* t. {( K D- ~( W
9 k5 c0 Z8 _/ ]2 {3 l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 f/ d/ w5 R/ `' ^4 h3 s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% y. |! }1 X6 K+ @2 p0 t2 L$ e
* k4 v8 l! V, Q! J( W3 @; U* a6 L! p- T4 {6 z
9 R/ G5 d- j( m; I- M$ X
炭燒豬頸肉 $42
* o0 ]' Q" q9 N/ A9 d
6 o2 i/ S1 q" v3 T9 ^
- \1 |8 j2 h( _) j! c. I+ A3 h# K/ [# I
1 U6 [8 H7 _! \* S$ B" p5 P& y }# n- t! T& _' R+ D( n
! ]. Y5 G$ ?9 b7 D" E, n) \7 @2 {$ G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 B! K; p" ^+ w! Y4 G0 d9 Y) h2 L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- M5 J5 t: m: @# C
+ j0 K, W3 u$ F4 i; m& y' h7 L: Y5 K, f8 Q# c
3 _) a$ }( g4 O P
香茅豬扒 $48
7 ]% `: ~$ q4 q7 @$ h0 c @1 o7 |9 }, G2 k2 {6 Q+ S9 S
- G0 M8 E+ ~- u8 s2 `" v9 A5 N9 \. [- U* [8 A5 B/ c5 ]& i% b
7 y* W2 z+ P: [& [ @, [
5 Z( \; ^/ F) l2 ^$ k1 V+ f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 H+ M" \+ _" R7 {8 @0 _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ G+ g8 B1 T; ]% f
% `- j% Y: ^3 {6 L: H
" W* E1 k1 V9 B: v, M8 E9 o
! R- H2 p4 L0 I' M2 X R: U8 Y" @泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!