|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
. s7 b7 ^5 r+ l* q
/ P8 L8 R4 x4 W# U% W6 M% {[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
. r+ ]2 a! F# J- q8 _. G6 v及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，; h! f% G U- m* X
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，) K! E5 G4 p" p7 V. T5 p
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出6 W; K3 |7 T9 S0 V; S
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
) c$ n% O, | }8 n+ P7 H7 e* I5 _4 l9 Z, B1 m9 t
2 I6 ^8 W6 q H1 Z+ N, V( ^6 o
; o$ o# n8 w8 Z/ |) [[u]泰廚班底主理[/u] 0 _# q% ]) c( O) B; x% z- ^
; k) |5 _2 @$ r
7 a& B) x% ~! K4 n9 d8 g/ @3 ], \
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。- V# S# M, S# |4 R$ g, e
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，, Q+ V+ O' g2 Q0 a* V; g
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
+ F% V# \2 T6 _6 h5 E% q" b, W! B; ^& G) a2 [. ?9 q; d
X0 z) V$ W u7 b. H5 d
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，# Q$ G1 N% s# v0 |
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 t6 F& Q: S* `( v咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、# t7 L* P# u7 z
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的% D. s1 {! d/ V# m* y2 H# Y" H3 f
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。) z: V4 f ]# e8 S2 t
& g: @ i3 |1 Y8 Q1 r
* l5 e6 H) E/ J! h- P% U* W# {, D; H/ [9 \1 M, O
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
# w+ o+ H0 U; T* d0 t5 t
+ S4 Q) [3 E. ~0 ?% N) Y6 v \( p! ?$ w" h9 [4 Q% r& v
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間% x" v8 Z! O/ Y7 _& R* k- \, B3 o) E
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
0 H$ s% S. V" _: w
" |6 v2 X; }# H* j S1 E& E% {! s* E' g
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. S: Y7 g( D% _ a; Q& x/ [例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
q# W) k" S: ?* K# Z& ]較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
' W2 \6 W4 Z) U7 D. L& m- G: _) G這也是阿 Tu 的心思所在。; E; a) a7 a) t) e" }! i, x
* i/ v# \7 g1 u5 z% x& F# U8 v
; I9 `6 T& Y7 M" Y3 C9 j: Y9 z; u
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
0 M; K7 p. P# E' W所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
& m X5 P% d- }, A9 [4 d `$ h! F
3 W; S& z. i. {[u]Ken哥推介[/u]0 K7 h# e7 T# ]
1 i, a% x$ P8 c) v/ g$ @
; V! Z8 ^1 N4 o6 q[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* y5 V" c: t2 \0 q1 ~5 P3 c約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、6 E8 U+ Y" L$ i, y
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。( m1 H, v9 R0 C. d* I8 w+ w
. e& O: i6 D. L! _. J- Y
$ k/ c- d3 Q2 j( [5 N[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 X* c' M0 P# q7 p豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。, d! v( q8 ~7 f- R4 a$ E$ Y. v- y9 G
, n/ n9 p( p. l: H: f/ L6 T) q* A4 a0 x2 P( ?$ _/ ^
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]* x& M F( t, H, X, R
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。- X6 r$ z |- V& D
( g0 R+ G" U, d+ O# U. y
! Y2 S1 H% V+ B% R
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
" V3 d( b7 y y) J, _, E g) Q& Y7 @泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
! F1 b5 S" Z3 ^' \* I醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 x" @* R5 o2 C$ W
5 T1 |% |' A. n$ \" m1 q6 a) ]. N
' K) w. m* G) T+ ~! x7 n0 d[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 i9 B5 ?6 l' p! Q% N5 [
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 {6 f8 l9 k: m( B' r點上微辣的汁料，惹味無比。
; D- j8 J7 `3 \2 i7 }8 H$ R' t" F
+ b% {& b/ v" E9 ^ h) ^1 {$ j: I1 x7 I" Y5 S
[u]香茅豬扒 $48[/u]- N7 ?, A+ q4 E5 y& h# {
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、, S, _- Z$ ]5 X- p
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
4 \0 k8 _+ o, g) N
; K% l: c8 Y- ^
8 M2 w7 h! Q: s[u][b]泰串餐廳0 h/ V9 [/ j) |+ I
地址﹕佐敦廟街228號地下# O8 v9 T: X* a+ P
查詢﹕2264 8383[/b][/u]) }+ z1 }5 w& ~9 `, d& r; Y
: O- y0 l0 ]3 s! e
+ r' t1 t+ P) J, S6 X& Y( k
|8 r& }) K- W" X6 t( m) C& l, Z; ]
- }8 A4 N1 a g6 f# }
& o; S( E2 t% l % H' c) g; G. K b* O5 t- j$ r
v! t* H8 z; h( f$ m* N* D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% S* G7 @3 f' `# `/ z+ t6 E" e4 ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. ~# v8 e% P. x/ E/ _8 G8 [, |0 h$ g7 i
{) U8 L u" ]3 A/ b4 G* ]+ s0 v1 U* |
招牌海南雞 $80/半隻8 c. }* ~2 ?$ ~$ C s/ ]# }/ a V: ~
; N8 R1 }7 Y3 P; u2 ]
; z% v/ o- r# T( X2 u" l4 V/ u0 d6 l( L: i% G9 y q
/ R& l7 B: r3 w6 }8 i+ Y
6 Q! R3 K& ~8 R# U7 Z) v
+ J4 f n g# H+ p: V( h' Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. F. l( j' }( ^$ \7 n0 s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 U+ T* Y% d [; y, D# ]! y3 T
" o1 k7 z; S. e% S! p. ^
0 s" L1 Z1 b+ L3 n3 q) ]9 E; f' K/ c3 [: L
青咖喱南瓜雞 $58
& D. s+ E( s- p7 F$ `, F/ ^
8 M# D3 E8 J, F
$ d5 R' S% K8 E ?% G) n; G8 p2 |4 n3 y
& D- X# a+ }( B" T( p& t: _# s) V& y/ j
; E3 w1 [6 y* B( C0 C0 r1 M: C8 h( P
' w) u l; s* E5 M3 K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. v" ?% |1 j+ ^5 e4 {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: y$ S3 U( D& ~/ K) }: \" l* q0 i, p# X' \5 d
' I8 ~! P. M4 r. q
7 E9 u3 S$ y+ ?7 m. }
串燒沙嗲雞 $48. g* b9 ]( Z% \3 F$ t% M' s4 o0 y/ v
' Q* ~) z; v) m) {7 x! Y$ g5 o) a$ r V- u4 f
! t; I2 V; k$ S8 k# N! M X' @
3 _2 f6 i& F8 ? n
" e; T* J" a0 ]/ \; h
& p5 ]( J3 @) w2 }) D- I6 Q8 q% U' J |
3 L7 Z3 z/ R/ k) B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 g2 x9 I0 a8 P- d4 w7 A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% e- d7 X9 W; t8 [. w9 h) G
' q, Z5 H. l7 J- g+ R4 C0 g& W# H1 t& e' h/ b4 o$ r# D
6 I: Z' k2 k% K3 t" _
炭燒豬頸肉 $42) ~8 W9 I% e h0 Y+ x; G" O
G. @1 i0 b x% Q* n
: I! ~5 R. ~1 A4 ?9 n! O
* I. G6 T! j$ e, M9 K! \: S
1 E( S6 c r8 j+ ^. j- S
q3 h+ M6 p' n9 L& F S' I
9 k6 A6 C, @8 ^5 x+ f E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& T6 x! d& } }! _. S* ?, w& w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ n! F: ]) Z6 f s
/ L, x- b9 Y" v3 n
! b" W9 P. x+ a( I1 K
& o. h7 m& q) C
香茅豬扒 $486 a' n2 z2 e6 a# t# L! D! ~0 n
6 m' O( I. W( k7 B& S. q" }
* ~. P3 [' u9 x' O3 U) h
+ G- t9 o0 [3 N a
% v6 V3 U* w- M+ A/ a) u8 \
' q! X- r P B1 T0 s" h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 X5 g& N5 L2 C% s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 j& d( H m& |# U' R& Y: i/ ^( U
. N1 d4 ?) O: w6 F% _! C
+ r' S- O. @+ I+ o. i" V! H R' w) W V) m# C9 o4 ?6 P; B
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!