|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜! R7 P- i2 h) K' A- h
0 z L% j" `# C. X' O8 a3 H
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
- e0 p6 S1 n8 Z9 h及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
$ s/ s: t: F. q5 c# p- {1 h5 N除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，( ~9 S9 p, ?! h+ q0 _
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
A1 K, A6 i+ V9 ]8 V4 ]. l4 f各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
; m9 `1 C. q: ]! Y$ p5 s6 J. o) p' G! \; r" {. e( Z l4 |
: U' Z0 {: g2 [1 i$ a
; I5 h# C9 ~2 T& |5 n$ l, ^6 W4 h1 i
[u]泰廚班底主理[/u] ' Y: V. o" V% g0 b. D/ h1 v0 D7 E( f! D3 z
; p# N# q' i# d: c7 `% N% Q8 e, @( t' _ _: Y, _( q5 N
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
% w8 X; @5 k; i$ d- F y) l0 m坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
& m9 w: V1 H) D" R G本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。) A7 T! }1 |' E6 M
* m: f' I2 e6 ^5 h0 S& b5 N8 J m# ?! E+ `8 Z* E# D( B
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，6 X7 }# ?; q6 A2 I* o% r+ D5 h8 m- a
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, f6 k l) H. |" a咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、/ u: F3 e5 j5 S I8 e$ I
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的6 V$ t- k: X! ]' L
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。! m+ R' ?* k l4 B @# c$ \
7 M$ W( K" l1 t6 h u
! P# M2 ]; i' Q, j4 W: x- [
! x1 V) Z" u' t6 s/ l[u]咖喱海南雞各顯特色[/u], n# z( ]6 Q6 n9 @
3 G( |8 n4 T! p; l
! b/ k5 w1 i0 q6 G2 `/ U余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
* |6 t$ p( |# b; g2 f1 k2 W/ o* p$ f那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。& B! Q* ~2 Z+ V* Z" S% N5 X
- n D/ r0 {- X2 N7 j; [
/ D; O( Z: G; N; u( H& A' y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* U% Q3 B# U$ d/ D例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# D, a+ h3 }1 n- ]8 a較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，' R( c1 p5 N3 |# x' a
這也是阿 Tu 的心思所在。. I V( S$ z% Q3 X
! ?" |# U+ I/ c+ M
; R1 N) }( s+ z
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
6 W* q0 w$ t( W. V所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。3 t U% {& n1 }9 u7 D3 X
5 j) y8 K# s& m
' e9 A/ ?' n: ~[u]Ken哥推介[/u]
! O! }7 K% y* {6 Q% d( R8 q% u5 C1 ?9 T8 f
7 ~0 M* M, M3 w
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]7 p' b1 {# A8 O/ }
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、& B5 i) X0 Z4 D- {- F s+ A
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
1 J- {/ a, |, p* _3 P$ m5 X+ C; N- b* x9 W. N; I1 N' W, s3 E
- x7 h4 b% R7 q, f[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
, [' O O {7 t% C8 \% Y" q豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
8 c, |2 F1 {4 i( Q+ Y
( d( ]6 `' r- ~' c
, L. ^ i4 }: I8 u$ E& e[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 M' O+ {8 ?7 f- t$ X' N青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。$ m. W, K; X& v# o
" a1 z$ w) q# b; `, C4 G6 L9 v
$ a* b1 E) Z' I! k+ D$ x[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
, M. u4 p' [: n4 K) _5 k泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，' r; v* L* y* \$ d/ n$ ^) O
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
/ r, X' G5 h0 \
6 d4 u# j) A7 ^. t' w# E! C& o% z. }
, n c/ X& |( E6 @$ v) F# J# g[u]泰式原條燒魚 $75[/u]* o7 Y. P& f: O/ v$ O
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，3 N% n% U4 |) r1 `- A1 P
點上微辣的汁料，惹味無比。
4 B, o. n. k" b1 k) x
# n! k; h/ W5 P7 M4 \% ?1 e* s! A8 g3 q: A' U4 O
[u]香茅豬扒 $48[/u]
$ Y7 Z# L0 k9 l6 g- Y( @) I& O泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、; E+ V: U7 z3 t5 M+ Q
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
; D! `3 \& y* G; ~% w9 R. `
$ `4 {0 ?$ A6 J0 g0 B/ `+ F! O/ }3 m6 } F
[u][b]泰串餐廳, A# N7 s# Z2 u4 `/ _
地址﹕佐敦廟街228號地下
$ h; }( G+ A# h# @6 f# a查詢﹕2264 8383[/b][/u]6 }+ n6 @; ~* f$ ]& \; ]
4 n0 c0 s; a( ] z$ R' ~3 T
. ^) t1 N H4 |3 T' f0 a5 J) I) I( y& t, F
7 G! U% C/ n0 O
( M: `+ r" n) c* l: y5 o3 O1 u
; V% I! |' p1 F f- P 9 c/ _% g$ @% S* O- j$ F/ m* Q
; ?5 u8 g- Z9 r( B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& n5 T# D/ q2 Z% \- x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# {7 m& |9 n6 g4 g _
7 Y& [& ?. f* i0 h H v5 V* C8 R% i7 r; f
4 S; r {, \' q% M4 h# T7 l招牌海南雞 $80/半隻5 [5 R5 K! Z0 [4 ~$ z
. K: b" p7 Z9 t& x1 j6 l1 W5 \: k
; `/ L* r9 [' z6 ^+ G9 ^3 ]% y! y
3 Z& r8 ^1 @) K! U0 j
" q, k! |" i- d+ c$ q/ ^! ~ h1 K, E9 Q& O! j) s7 C
4 n6 v3 T: @6 d$ }5 \ c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* N' Q6 V0 X7 ?/ U. S0 Q k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& u/ ` l$ ~4 Y9 V' X: [2 L
$ W: P5 Z6 I6 S, C9 a0 v {7 g
! I3 t5 R8 l3 d2 j7 F
% y0 f" Z6 } X6 M* x5 m$ B8 i7 ^7 S
青咖喱南瓜雞 $58, C& \1 q" H& C( {- L5 g4 K- x& W' }
" U' e! I) F, r- E4 y2 H$ J7 e* H; M4 w! b5 f; X0 T
' R( f' p3 S$ l1 Z' n# I- q% S
: A- s5 f0 n4 b0 F8 @9 l5 `: K2 h8 J! x: m+ h
* ^0 t$ p$ q' n7 R* {8 l' U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ w1 m- l9 v" f5 w3 |( Q5 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 t* x b* c% U; |- w/ T/ K8 f1 M7 [
& b5 s+ B: Z' b+ f
6 v+ l$ L& W3 o7 }
串燒沙嗲雞 $48. H( M, k, s r. ~5 t; o
) n, k2 G; j( U6 v
, p1 S# G+ X* I$ _2 V7 p$ T
2 d0 W( {1 z/ g# b& f: U
S$ p1 H* l* I+ N4 I2 b
( R- G: O, n+ q) x+ w( f( s* Y) j$ A/ O) |( w9 m
# p% O- {. ^6 r/ p" Q) |3 l
+ y; s6 b8 t7 |! j) E: p E6 o0 h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* l9 W5 B4 C: w* @5 A3 K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 P; s, e$ d+ c& l% j# J# D% }
! P! H; \& c4 c L a# p2 `$ d
2 n2 t) j e: ^5 |) ]2 T4 A
. S# D$ e, I' h- t# u炭燒豬頸肉 $424 W% P4 S/ w$ A4 W0 b' z1 {; y
# ^" Q& Z& ^8 j# X' K" {
, l$ D* U- f9 N+ Y" T
: `, p5 |, G' p. B3 Y- m& l* |) D6 }: ^5 e- U
' a/ G$ [8 D' [$ K5 H. \' f
" y! h( _' |' P. s7 L3 `5 q- q+ F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% l+ F* l9 X. {* ?2 w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, ^; U: p: ~ F6 q e" v" [; D7 \. b l. H q2 F: |
* E' t) y; o2 q7 o" O% y' S) H
& ^" [ O4 c- Y+ C* n香茅豬扒 $48
0 ^; Y5 N. J' B6 G; |
6 u! ^8 A8 ?- Y( W. F7 q. U+ c9 G
( S+ G! o/ g$ M V/ ?' l. K, d: ?9 G8 q/ ^# w+ z- L
; M7 L$ G" i; B
) w# F. G/ f5 y, @8 A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 m2 O. j1 w: i+ C/ P# t% B. i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 m' [4 B7 |4 X. n7 a- a
/ Y' |: E$ e, u5 G5 I- {& [$ L8 Z8 q+ E4 i2 K* D1 }! f
0 Z' M7 H& Q# i8 _; p4 V泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!