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孜然鸡翅 , N# K0 w1 @% P; n/ g2 Q ^
用料：鸡翅 孜然 香菜
! Y7 k2 B" r2 H9 _' W& b$ N做法： 0 b9 I9 j4 O0 {: w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% Y, P- m2 ^" r* u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 i e/ C5 k6 M$ P5 G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- O9 R0 W( F/ A* o! {) W9 i4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
r$ L3 S& R; U, J0 _) V6 f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . x8 O2 I% N# |* u4 k0 l; Y1 @; f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ g& x1 X1 e7 W7 _, L- v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! w2 f2 w- J6 {4 d8 a/ B! Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: k8 \: f% s5 ^5 i9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 I1 v4 k+ G+ j& c5 z' W1 R) G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* D) Z+ t) r0 l) P1 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% }+ w4 {3 X6 O
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芝麻烤鸡翅
0 j/ l" [# Z% f( ~1 S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' ~4 m. O1 G) O6 F4 O2 b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 2 u- L! t/ |- V3 q# i, Q/ z; w% w
原料：鸡翅 糟坊
& r3 d/ \) w- c- c9 x( x3 j调料：盐 葱姜 " Y. H& J, o# X
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ y9 k- x+ _ ~6 R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ c( Y( A, f2 E# Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* }) C5 ?: P* J& n+ ?7 d
( x9 B1 B9 W+ F4 I6 x. f/ c$ ~9 i, N0 f3 p+ g2 |
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& E5 J& x4 z ]( n& F熏烤薄荷鸡翅 # R/ n3 v+ y S+ k) b4 @* S
原料：鸡翅 w- Z8 ^8 [: ]+ k! I4 |0 k2 H( s$ {
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- R+ U2 X% ]4 }% H6 W7 f& ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( T& c' |. p! g7 o! S# w6 n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 a( K4 Q3 q: z( N
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香菇蒸鸡翅
* P; ^- W4 o) @. l2 [; q- `. D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) n' _6 B; V, i# B8 d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- A, @2 e" m+ W! K$ o$ |( u
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4 S+ n1 S$ O+ f) M5 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 l+ m: j) h n$ A; V9 [3 f4 r香醋鸡翅 ( n$ ~0 s8 j1 Q J* d9 ?! L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! C1 u) V9 }# g, U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( r+ U; ~. o$ j3 | C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 g# }7 [8 F& f5 Q; D
. U( x. i$ `" H3 E1 S香橙鸡翅 : p7 A4 q# e2 f
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# Q2 ]+ D6 m C2 l3 l! v' d. V% @" o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! X- w# {* _! o5 j( u+ z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 J0 `+ ^7 K: \$ E: l2 c做法：
( S7 k ^; s5 P2 R |/ o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & R' w1 @! d- d' o: J* k/ V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: k) d$ A1 l: G( ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # @2 z) U; u. q! r! N6 F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
" S# p) d# X5 f8 y( {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * ]) v% c! D( J: n8 N+ f: [4 j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * }7 K) M* O# n
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 Y1 p3 c) s6 ^' j- X* x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
2 ]9 i* o! j; p1 }0 d0 {& @( O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 ^. V7 `3 \3 l) g q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 M8 l$ i8 B# M2 q: d. E
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 j! K7 k( X* Y4 P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 _) L0 D* _: T. U3 W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / F- j# V1 e$ z" T9 y5 P8 A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& m) e5 o4 ]. d4 [) A& B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ y) {+ y% j$ M7 e. o8 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 v. g ?5 H) n2 E3 E5 `; h2 Q i
& X8 V) v+ f E8 w3 J$ D. _( L) ?蒜蓉辣酱烧鸡翅
# U7 E" E8 C. c. v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 A' e- t( `7 G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! [* O& T3 G3 |* D. V2 d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. w, K& S7 H1 N" n- ~0 ~2 i* k: H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 d0 ^: x" ~( Q) [5 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& e: I+ q- Z. D2 I% G
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三杯鸡翅
3 [& w; C- ~% f+ E8 P6 V6 F+ S主料：鸡翅
4 k" s8 a. T. P; T' X- t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ F0 ~4 ]# L1 I$ o: Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 9 z3 W" k0 u* r$ m9 f
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 M' Y: Q/ L3 X3 Y
做法：
& h* T8 ~# ?1 ]3 i; N j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; | _( Q4 ?; g& q$ e- C6 F# d$ I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + p; a1 b# C# O" j4 N/ r* e P) ~
: Z+ g* D5 o' b1 o- A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 N* P) @ J7 X3 J3 X3 J: `
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[1楼]：2 n& e) r7 Q j" N6 u9 U
青椒鸡翅
2 G8 q; M% [8 `原料:鸡中翅,牛角青椒 2 q& [* I2 ?7 h! X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - E9 @8 q! s/ M8 X$ ?7 |: J
做法: # G# h3 p8 d) h- ?4 l
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 a% b+ u! U. x9 R
2.青椒切圈
$ E' I R2 {& M) U1 x3 V3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / b; B8 p) F( l7 d9 o/ {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 ^1 \9 t8 M: E5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, u$ k9 G w" @6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 n. N- n; Q/ d. `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% q9 R' e; i- B! d" U' _8.加入配料翻炒
' f o5 G- ~$ E6 s8 X) I1 o) Z, f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 ?! k/ h g# K, t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ S% x$ m6 k7 ]# J) M$ {; k
! Z/ J3 c5 t+ v5 c9 y! [
* b+ W) b+ S' E2 m3 S7 U# ]3 @+ u$ \ v
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! i% j4 S* E6 s6 S0 f% u9 j7 h3 C# t9 n5 A2 {
[3楼]：
4 T( ]2 E# a9 t! v1 N+ {啤酒鸡翅 7 ]" \# R/ D( Z ?" b
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 i& }9 A! ]8 g" W
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 {1 D. S6 I* B3 f/ g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 O. E/ b, T# V. b; t! c) l o, F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 e; x9 e% T' p) r
# {" K, c; m) @- v7 h9 ~/ {6 t5 V7 C, q2 k6 b: h
! Z7 S: L7 Q0 @魔芋鸡翅
7 ~$ f) d/ S- V4 n/ t% D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 L' _" g6 Q9 c, p% D- q e( v- z调味料：
& E2 }) }; n1 Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: @: D" j5 f! \# m& \7 b/ p做法： # M0 b* [4 U. j3 t3 d9 d
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 b& z' a1 _8 B6 b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - K( j" t. C3 l, n& Q% l. g
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 h: c' r5 P2 C2 q- y% S
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: R. Y0 f- n0 m) \$ }, |5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 N: o4 f9 F$ a; {" h
! n& ^, r% n3 ^0 M& a2 Q9 i+ d) g/ R+ B- C( d! t" i+ V/ G
[6楼]：: }! D0 H: g; O
蜜汁鸡翅
U/ I5 r0 @" @9 T, x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * ]+ E- Y2 E3 i$ Y
做法： - ~" g7 W6 t; t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 f9 A4 w3 X6 t/ ?% P9 H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 y4 ?* O0 i2 ?4 x6 B9 A* I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) y+ B4 A2 f: ]1 M( I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% {7 x, [/ p! r+ \! u* x p( U
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7 ^3 F# l1 L$ h8 ~6 L: V$ y. q/ z玛瑙鸡翅
! c3 z4 M- U6 t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & V% F4 _; n+ m$ g$ i
做法：
" \, c- C O) s! ~+ I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , M7 w0 ^/ Z4 r# }# Y/ a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 @% ~8 ^9 h+ k2 D# P; M1 b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / b5 w) i9 i! e6 [* T0 }7 f w
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% U) k- Q5 i }. N- A3 }6 S
- N/ j* M- \8 g* _7 h龙眼鸡翅
! Z3 t, g5 M7 Y4 [* y5 ?4 r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' z8 C; b# q, W y# R做法： & h" h% T- r/ ?! Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / ?5 ~, q6 U8 L X$ P4 |7 R Y4 |0 R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , f9 k d& z+ f& Z" ]+ m6 U1 B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 V3 Y* [! e4 d D- w
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可乐鸡翅$ B3 W9 Y+ w7 q( g4 i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
9 @ i; |9 z! l, X4 I: u- \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 U) x# E7 o# p: o; \" T7 W+ }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 e) p Q# _# j Z; P0 x8 O咖喱鸡翅
9 o. O) \2 U, K. r3 ~3 n7 W主料：鸡翅 2 f1 F2 z; z6 n
辅料：熟土豆、青豆
" i0 g& z( q6 S8 C+ A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 v, q# S7 k" d做法 % ^7 W, m3 h, I4 w. G- d, Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& r. ^3 v" E! F* o) n3 \+ B, e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ k' i& [3 W5 N) X( _( @
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54