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5 e Z8 t; j' H9 k孜然鸡翅
$ s) I. o; ?3 U0 i9 K0 p用料：鸡翅 孜然 香菜 ) c1 d0 T& H9 G6 ]
做法： : N8 G n4 Q( D% k! }( g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( g1 ]: J b& Z' ^2 {- `. ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 C ~* q8 e* e/ x" D' A2 Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- b& a( W4 d6 d. ^4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ {) v5 s0 A+ G) p B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 c4 [3 m c1 H6 _! q& u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 Z# e" L | r6 S, A2 @7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 w; M2 w$ P q6 t6 G! ]5 n/ a
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - x0 b. r: w5 |5 n
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 D; S: Q* k5 `; G5 V
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
8 w3 m& J( n( |6 O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 V& `4 |( v- x* v; G7 H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 # G4 b: e: Q; l6 [5 \6 H# e0 F
原料：鸡翅 糟坊
) W) J) I% }4 [. m2 s调料：盐 葱姜
/ C" c; ?0 P, y+ @9 _* D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) n8 v8 @5 E3 H! g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 t- j0 g" v; |' C% s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ R% j7 v& [/ e4 g, y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 {/ x/ S2 a$ x. y I
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熏烤薄荷鸡翅
8 B9 c- M8 d" C7 h ?原料：鸡翅 ) n% u! p: N' e" O7 T
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 Z8 K5 y7 j# O4 H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; P1 K# Y! k6 `' I1 A( w2 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 , @5 w+ P6 D( g8 L. w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* |9 e" p, q7 H: r; f1 I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. J4 A$ d/ ^( n/ c S- ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 - L* |& |1 ^) x. [( v1 C0 d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 G( n4 ]+ B, R2 g3 o3 @; \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& p8 K" G9 }6 J( o
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& f& b ~# G( x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) r- a' ~, @* H# x, R: p$ d
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香橙鸡翅 3 J1 K% S% U# Q5 K1 I# Q$ |
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% v1 @+ l& X& w+ Y5 R2 P# L调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# i* \( @# w5 B: [" [# c7 N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % e, y8 h) X' Z0 q9 L' y9 B
做法： 3 u( v/ F9 Z4 q0 M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
C$ A* |: x" I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . \+ K) H+ j! t$ R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) Z1 r! Z; a' X3 M; v0 t8 [) `" ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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. a: C* `. Y' M/ U5 Y" ~* ~7 `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 B" v; S: `8 z# u* A7 M" \
7 t1 R$ G s% P脱骨烤鸡翅：
: z: M% a1 y7 A: ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' [5 Q% J% \% B) `# r8 a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 ?) f3 Z! D1 R) W' s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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B) Y* a% M+ P) t9 J/ @. {* C5 M& G. ^- i1 z+ _( j( _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
: D' H+ C: {+ h0 U4 G( V" n: |( _/ E& x. {! g9 ~0 S" s
蒜香五味鸡翅
- s Z1 G* e: T4 ^2 T; t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; L* Y; r' j* b& k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 j* |. X2 l8 c0 A- p) d) Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 a7 E1 y& e' u R& h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 W: h; `7 r0 }9 B2 {
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; u. S& g3 e, Z( r6 S* W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . r: B- Q1 O/ O2 t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) S8 Z2 T* |5 C- ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% ]0 a6 n% b2 d) ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ H8 | B" u1 l: D; T( P' c% @* |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; O9 b/ O$ p% U9 _& S* p! m% n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. H: X( d' D6 W0 u) a' m% O3 o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ {* m0 w3 i: w" V! J
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. P( q, a0 K0 q9 f3 P4 w% m C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ B# J8 e) m$ w6 }& w* ^2 L: m9 s三杯鸡翅 3 ~3 F2 z; ?) I3 [% `
主料：鸡翅 4 w) V/ r5 T) ?+ c8 K2 [) ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 [9 g- K8 n, z; {1 q" n
- V4 w/ {, Y8 d# Z4 e惹味烤鸡翅 . `; w1 o" ^5 d3 t! w! K) l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : w8 P6 p, `- J2 v5 N; L
做法： & @4 o0 F) ^2 L: W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. W% ?0 n5 o U! f* R; a$ {4 C* Z( J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 o! g5 d. ~5 b6 x2 t0 Y: s
+ x- L- a1 b: O( q( V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：& N4 a% m8 [: A9 Y' ^7 w1 A
青椒鸡翅 7 ` ?% W8 s; G" C: H! M
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 W) U- d# m% L. ?- q: \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ J! }, B# e3 S" d9 d% [! P做法: & J3 O5 N E$ ~. Q T: K: c" ^1 v, E$ l
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % P0 ^8 y: y1 [ t
2.青椒切圈
! {7 c, k8 V1 \& L2 C( M$ |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - r' e( ~8 C: h3 Q4 o3 E. u. g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : Q4 M2 t7 g L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # d. N# \! { J+ J& j) k* {
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( |4 x3 ^6 e4 i. R. V) h7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 C6 P- f; c. h& M+ v% r/ D- Q
8.加入配料翻炒 / u; e( k$ ~2 `9 H2 a1 Q7 b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 {& N" [- Q' H- q4 O4 s; E$ P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 k# ?; b }. e! e- f7 z2 H[3楼]：8 I* w2 f7 T" r' ]% N3 O
啤酒鸡翅
& W3 i; L& j5 @# f% C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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; u {$ `( ~% y3 D0 L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) s I T: C0 F+ L( M3 K% K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, q& }- Z7 U; N& ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
, Q8 ~! G, V8 C. I b! s3 L' C% d$ H5 W5 a0 T
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魔芋鸡翅 8 A$ Z0 T4 o1 e8 I" }7 C
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / v8 g: H9 V; q. B$ ]
调味料：
) K% |( h7 m' G' n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- A+ g; k% L% ~1 A) p- k做法：
! ^3 S! l. J; \. z) h1 X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: [8 @2 ?, t/ V+ C4 f! q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: q! @4 h6 k( A: ]+ l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ E+ }( ?, M9 U& x. C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 D% n5 ?, b! t% W, T% {0 O5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 a5 L9 O. z9 n% z2 h+ z3 K+ t* K[6楼]：
, D5 X, b2 _ o) s ^+ g" J. G; _! u蜜汁鸡翅 - O$ q, k8 p0 F+ j. }' r7 Q" A; f4 c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / E0 {# F- h# B% k) O
做法： & Y, ]! p3 ~& b! t: v0 q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; J# ]( S& V$ L! v& K6 f0 g8 i6 U# A$ s! J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 Z7 H! R8 p# B9 T/ l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 {. G" H& Y( x5 D4 w* R+ z/ w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ P$ H- ~8 C1 O" J" J' _: o8 |
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玛瑙鸡翅 2 G( v8 w1 G7 c# B1 M9 \
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 _4 [; v! E4 u* x; f- R5 x- {. z做法：
P; g6 |! N' }! k$ Z# V. p" W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " }! `! W9 A5 _6 E1 g- `
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 J! m$ ]7 C8 ^2 L4 a$ H5 @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 `$ X$ m4 i) ]! J) V$ D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( n0 @6 q( [2 B1 p# U! ?' A3 d
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龙眼鸡翅
+ T) K x' b( G7 i2 x S$ g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 W6 q O5 A3 a" |, _7 x2 S0 z& u
做法：
" \3 V F1 N: _) X# F+ i( |1 n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ o s5 x" j, U8 e8 W" u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 G) a& y8 x- h, Q* o# ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 a! F+ M, w5 K0 t5 @4 T2 B
可乐鸡翅* S3 H% S; Q! h# c t& O! U
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' T# M( [; _# B n烤鸡翅 + t9 e' z/ T$ k! c; e- M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 Y& p i7 D) r) q1 o! t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; S) [+ q0 C, A" r ]* U. k
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' \% n% t3 K" q. o) _% C' Q咖喱鸡翅
! o, b7 j& _: _; F1 W: u$ `主料：鸡翅 $ W" E& D9 G1 w) P) ?* K* T
辅料：熟土豆、青豆
- Q$ ?; f2 G6 z- I/ o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + j( ~1 P, F" \( \) C/ } k; M! o: I" f
做法
0 r+ s+ V z7 K Y% v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 M' ^7 C" q: U* r B8 {$ X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54