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孜然鸡翅 : i/ E( S g, T% y& I& X( M+ b
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 b* Y' p+ N' i/ o: `- R
做法：
3 W( k5 }( I- u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* P& q6 k! Y+ _$ c& L/ U" U3 B: L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # _/ {& f5 l& ?8 D/ m7 A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 E! v. {, N+ H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 p- X" x, | N2 y; R( i& g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : j* v# G5 Y4 b9 m5 ?* H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ |: M2 l' V$ c$ p' F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 Y; Z. G; M$ p1 g, _* E' g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 l# K! e8 S1 a
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " E: O3 m: S8 y, P' r+ T2 V4 l v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ U: C5 h7 o; u# r4 e; q! o2 s
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芝麻烤鸡翅
5 ~0 R( n5 N; B3 T6 Y7 K) W材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) E' `! k6 y" P8 D0 u; F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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* E+ L; s7 P4 [# r' j糟鸡翅
7 ]0 z' ~$ u5 V: @6 |3 ]原料：鸡翅 糟坊
; Z+ g# a% `: T9 X$ [调料：盐 葱姜
4 `* S. V6 O( W2 R+ T; _# A+ `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ l1 v- Q' V1 M: ]( G2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! q% T4 Y& ?, n5 M- X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( n8 Z/ ~+ g, Y# U8 \9 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 Q1 L& b0 a8 `3 ~
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熏烤薄荷鸡翅 5 X2 h& j/ r: q; f( m* ~
原料：鸡翅 ?5 @ K7 w$ i9 f$ U) x" g
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 M* r3 y, k* u5 [) o- u# `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
. S& n6 {* Y* ~& P8 S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 i7 l5 P6 Z; M3 u6 `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! _3 b1 i+ D- k `! B' Y
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- v1 @7 J2 T/ l& {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] y7 x# Y. ^" a$ H' r% ^- h
. s7 C, d5 h$ i9 P6 J3 L香醋鸡翅
. E. @+ L2 W! X; r9 A2 u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 ?4 s& M6 b% ~8 e2 _5 X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ D& Q- C/ J: c
+ E1 c2 `0 K3 M
; P: \1 F: x& S6 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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5 A% k9 c& R! E3 g香橙鸡翅 4 ^1 J6 J& b/ o6 P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& K- F6 o+ R: @4 J0 f; U C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # l6 u, ?+ i2 r& ]9 L& R6 w
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) g" l9 x% T3 t! Z2 y做法： 3 E- D/ ^! n9 S2 |$ V% _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- b. \) M4 `" }& T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" v$ ]! W! s% s) D1 N8 J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , u/ o$ I. ?0 U6 o( z' Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 E% Z) n r/ H3 O+ R/ ]
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4 z5 k0 n6 \8 B1 w* v. a. T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( ]' w" \; V5 c; W% p
$ X. a# x2 s/ \& ^: w& w脱骨烤鸡翅：
0 [: L- q/ ?) }' {9 O! G/ m% \( t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' I: W% R3 F' x腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ Q' [+ Z) C7 J2 { H2 t: u3 V5 y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 Q; p2 I% ]& `
6 i3 F6 z* O; ~4 O1 C
/ d& a5 z2 _% U& b, G; M" T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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^8 ^$ q l# ?' ?6 `蒜香五味鸡翅
9 B4 ^: m! B+ E" X, G/ |0 {% D; P* M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 s! j b9 N% _8 ]6 ^3 Q" K1 [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 \1 _) e& u# H& m6 ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 U D% p1 J0 ]5 }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 j ~* n; A' l( {: H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - u: S# W8 N9 f. w; v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( Z2 y \2 Z6 ~7 C* k+ S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' q# l+ Y3 @) ~# V. @7 m
% }" y6 Y, g7 I) b j4 D蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' X% q5 m' F- \3 G
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 B4 P1 d: k" g5 Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 `. }# o! O6 |, P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
T' T) @2 J+ {4 ^" |, Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& }! Y7 A+ x8 S0 ]' B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 x- W+ g( r1 J+ U- `3 e
( @* e2 n( v8 X" f& ?三杯鸡翅
1 |9 M# y3 E0 d主料：鸡翅 6 d+ k+ M* t8 m/ g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ i9 ?7 y; n* c% v0 Z1 {
4 R& Z; @+ `. q& p' v
3 ^4 D. n9 w7 C- a# |4 {4 O$ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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7 g' E6 i3 w: f: p" `/ G惹味烤鸡翅 " g! ]& d# E6 m) a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; b0 w0 v' f- r1 d) l做法： 5 T- s; W$ O0 g" Y) M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. B1 z8 l5 D: C" V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # o* c/ L# Z* |* X7 b
/ _4 `; ^3 ~. b; E# R: c" K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. j2 y6 U( H8 Z0 i7 u' I2 k: P+ n
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: |$ n! ? o m[1楼]：2 i+ g8 F; T7 e( s3 q
青椒鸡翅 . C: G7 h- n8 t6 H" q% }- R$ {
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; L: v8 Q; ]& ?( y" Q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 z4 u! W4 T3 f2 z5 | _5 @# u' ?5 g做法:
" N, V6 T' W; G" F/ j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. N& h. n) D/ O. g/ ~+ g2.青椒切圈 / S+ y! F4 w: M: K4 [( u
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
D" q1 T$ S3 } x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* `+ t2 ^# `1 g( I* H7 N' J5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ T0 s' _; J% }6 t+ k' e2 T2 L0 _6.倒入鸡翅不停翻炒， & R7 d7 J3 ]: `+ s2 H3 O8 T& Y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* U" f* E$ Z, F2 X( u3 w/ B% A3 I8.加入配料翻炒
# n" `$ K s$ c8 i' R$ g9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - {4 |. ~, i @4 R
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 }- x$ j( O; `) _5 w
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[3楼]：- [9 p# N8 Q, ~ C
啤酒鸡翅
- e% L3 X5 q+ |$ w0 v1 o; x8 S* ^1 Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. @1 r, q. l* |" U, O# l2 x
1 n+ w8 ^/ Q, a% x3 E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 k1 H* P) u+ j: c1 |0 i1 b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- P% _0 T7 b7 D5 L$ f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 a4 E% @% |# K( n# l$ u魔芋鸡翅
6 c i+ d4 `' j0 }! U) h' N4 e8 o& X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . P. w3 F( f4 I8 O
调味料： 6 k: T0 }& J# S. e5 h \8 F/ M% u( X5 P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ Z# D( q" U7 ^做法： $ J; c8 ]3 D9 P. \8 J7 Z0 J
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 [; F9 U1 j$ B' Z) O5 L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( a# K T# H4 ~/ l7 J# \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 g: e) E. Y; P) |7 o0 m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' m8 r8 Q# l' V( K' Y$ l' H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- ]! V0 u5 _6 `4 P9 M z6 C( @7 s$ {: l[6楼]：
& G5 x- p$ Q" m+ E. C8 b0 O蜜汁鸡翅
+ @# i8 \0 D. f W( E, _3 G1 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: a' O, X& d$ ~; A# g: g做法：
/ V9 Y8 p0 @* L3 B9 d' S2 E7 Z% `5 z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 w3 ?: w2 ]0 a: n) J2 l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 M, L H8 _' ^4 |& x
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 w7 b+ z* y) [) ?# ~$ r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; h- h0 j: B0 B# g+ R' }( W
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玛瑙鸡翅 ) c4 T; ^( b% p6 l0 `0 i y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & A; _3 c$ Y. V& R
做法： ' H3 m8 x2 X6 m. A. c% O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " \/ ^% y! z9 O* ?4 D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) [3 K: L, w; w1 X8 X) b% J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 o3 K9 f# J4 y" ]+ N6 C8 P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. }: c, {/ k) S( l3 S+ a2 f* X$ P. D* D, ^3 W
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龙眼鸡翅
: a5 @) ]( s# h7 u( a H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- u6 F8 c4 Z2 }2 _% O% I做法：
; R: i7 H) U; ^; M A$ S' u1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 |" S+ w9 t% f. E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / A# y( V# [7 d) U5 ]
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 i) v6 s7 ?4 H& L: l+ ]& {6 h
/ g! e" N9 L$ e
/ b! m; Y5 O5 V; F$ \% W" Z2 e# k( n( o( a3 F, A! [
! V D2 K! g' o. X1 y
* N$ k% y' w6 g, }
. a' b$ e$ n& g" R, j$ B: g4 E& E可乐鸡翅8 f3 r, A- P; B% H5 @8 G! q2 H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + a# [" a+ A3 k9 t7 h% q9 @0 F
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烤鸡翅 & c8 {+ u( d T! Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( F$ n1 r% D# Z8 h0 A: ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& d9 O6 t' J: m5 F: Y
E0 t' U9 t( j. U# |+ f# X
( V( s: C3 [# H, B9 Q
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咖喱鸡翅
; L2 H ~& d" P" @ @" `. ~主料：鸡翅 % O$ K8 a8 D- ]
辅料：熟土豆、青豆
9 V) C$ ]! M' e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 F y2 s6 m. @
做法
7 c& {0 r( I# w+ B/ ~& d) C' V& v$ D1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 H* a3 g3 y% U d4 e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% R# W2 y5 X M) i
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54