【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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% O7 D, T; O$ F5 P3 j$ n& n9 e " ^2 n" V( b7 k5 R( u孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   6 e9 Q$ j8 w! E& ?( A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   $ e, h& n! j0 [+ X' O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   + `( l: k* d6 V) j+ }4 H. [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   7 |6 p/ t4 t: a5 q  K+ o9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( ?& z( N; |$ h # ^9 Y0 O8 @$ Y' N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 9 c8 T7 i6 B" ]  q+ I& D' l6 a( s芝麻烤鸡翅   ( O# l0 W$ W, G. l材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 1 u7 @* `$ W6 l3 ~$ g+ b2 G5 Q1 b 1 m1 C' h& c9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   : d6 f  n5 U5 L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 U; L3 Z! x3 p / q# f( M3 {" j2 I* p! ?' c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 0 w0 Q0 b3 J3 O- j熏烤薄荷鸡翅   & A% P  {3 z/ i# r原料：鸡翅   8 r: |6 a$ \( ?  q! v% D腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ! N/ K/ }& N) M# V( j6 h. p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # l! o, z% w! ~+ B' K; g2 d ! b: q+ r0 E# [: k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] + b: t; D0 I; ~, n! y8 [香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : v" _* I* U5 v0 x4 a" ^- { 6 M0 p+ k1 g4 V" C/ h' U ( G! p, t; p! K3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] / a0 G# @1 r5 ?3 O: G 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   " p/ ~. D# M4 H1 q0 h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 % g9 M8 Y5 b7 p; x) T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] , v( U. i2 U; K2 V 香橙鸡翅   * D0 {; A, o. `) J; D9 q) X原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   . c/ Y9 R4 K, l- r! r做法：   0 F6 B7 y5 T6 b+ x. c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   4 W; T! h+ ?3 Z: z6 j# x3 \0 ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   0 A) v' F2 @% O% M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. $ c# I  w8 N2 m0 S6 z% J1 o 1 J) s9 P! E, G8 `$ r1 S. D: p' m # d8 l& j( [# ?+ Y0 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] $ l0 f2 _8 h+ \) ~脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - K& y. i! W9 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   - F( ]; F& X$ b- }' {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   1 `! ~7 _% m, i! u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 # Z. `% C& K2 k% i3 S 4 H7 b3 g0 v' X9 K2 [& p' o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   $ {& V' T, E( M9 d( X5 d5 g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   8 j3 f1 S. ]+ t+ \# L4 i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   7 @) `9 L* t! M6 `# M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   0 S: y% ?9 l1 G3 d  n/ Q8 x, N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ' K5 p1 p- f8 ~( e5 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ( T& i1 E+ S) J" ~! F+ a三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 7 r) H2 ?! A' U& ]- K5 \ ' b$ H+ a& o7 d3 D; } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ) R  ?* O0 L4 R 惹味烤鸡翅   * K' ?- W5 e3 C' s5 ?+ P/ c9 H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   . c* o4 c5 s! q做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ' G, A+ |5 L4 B$ p+ Y5 }5 k" b2 X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % u' J% o! y8 c0 ]& r 1 |9 M' o8 p0 z* ?/ Y4 N7 w % K( c2 j0 ~) `0 }7 A- ]/ G 0 K2 Z# F" g; S0 a( @+ F 5 Y0 `1 ]& A# |* d# I8 r [1楼]： 青椒鸡翅   - m" f; [- u1 [6 N4 Q2 \; l: e原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   6 `4 ]0 m0 I; K- F做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   3 U  V' t: s8 Z  g: V' M7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 5 U% A; b1 l" r+ i5 m( y" J. L [3楼]： 0 A! t6 M% j5 F3 T3 q7 x* F啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ : ?5 i8 Z/ l! y; D$ m 1 }. Q3 x! `$ P6 Q魔芋鸡翅   , Y+ \: ^6 ~( b: }( ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。     K' U* \( i- H; n% U) n8 p" \做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   $ m0 O6 E* i* L$ F' O; Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   % V0 R0 V3 G& H" S; g+ Q' A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & X& r& N- T5 M! K% u) g5 V $ H" [5 y& t6 P/ j, g[6楼]： 蜜汁鸡翅   ' j, @6 v$ ~( n" ?# [4 I$ G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   7 \8 ^+ z! @- l4 {" i4 S% X/ k* i) ~做法：   ; e7 ], \3 A2 A7 f7 q3 `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   : P# `6 \5 q' a5 ]. W) U9 S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   1 x. B% a# e! S% E# m+ a8 _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 A) g1 ]( ~- D5 O! |) O8 h 8 n% L, K; ~7 f0 i & L. B6 I; ?4 \% f: ] 5 }0 W3 n$ w$ m; M玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   / z) o$ J  K& C- @做法：   9 z& e( x1 q1 p. ^1 A; S7 o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   , t  p' b  }% ~" K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 Q# i- c4 o1 z$ N ) Z) U+ u8 G9 V& |/ F# N . I9 r7 V. G# K0 w' e0 `% d# s" T9 {' W 5 Z: z5 @% k; r: o) ]- @ " F8 c" _( }7 [, P0 v( B$ k% f 龙眼鸡翅   $ l1 z* I4 n7 `" s' b* d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   2 k9 L  ^/ r. o- M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 V4 {, g3 L* U' ]* Z1 u) l - C" K. M# ?& E & v3 k5 F* x) z7 s/ L* d * t0 s# J& l2 X) B; n9 B 可乐鸡翅 . v, _1 m# \- {8 e( s8 q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 M. Q: k; c& L " a* ?4 B( p' n* \6 ]烤鸡翅   8 f" b1 {+ }2 C& K/ Q: o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) E% P7 M- C' F0 u4 T; x* |4 z  o% K 0 J* A# A. D5 b) @% F8 { # j: p) f) d  u% M 0 m* W7 V; R" d2 K咖喱鸡翅   0 a: D  a" C' g- O( ?3 P主料：鸡翅   : v! \. l0 j! m: S* M辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   / m5 w1 {" l# H* w# l. |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ! ^) U2 a1 J8 w' E  z% X

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
  P. G5 o5 J' K2 t7 g5 u% h虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........