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7 B/ q; N/ {7 s孜然鸡翅 - R9 a, U0 M! w
用料：鸡翅 孜然 香菜 + V$ Z) M% m% a4 Q) k0 f0 r; j9 i/ r$ m) @
做法：
& t; `0 N0 R a+ |- V6 A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - X/ i v) q% V8 x; X! w; d0 b/ n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 ] p# X4 \# o5 ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 b4 Q- k. c1 T5 z" c4 A, r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( u& C1 V- g4 E6 l9 k% m8 }& x8 p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 ~( q& ~) t& z- |$ N6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , Y V0 ^, A" y8 m: S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: E) E) e% \2 j6 ^0 [) V' F4 y2 B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % f, L2 O8 S( y/ Y: |% B, _1 i) E
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 I1 j# J* p! m3 R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ R. V u0 n7 P
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4 {% q: x9 S- w0 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
* T! L# L" t' ^+ s" r O J6 D9 t6 @9 E# j5 W: v
芝麻烤鸡翅
( K1 U+ k) Z, g% l2 e% i2 ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" N3 N* T- y& E! O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 W& C: k" X( D0 t6 F8 j i
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; ]6 q8 A! M, I0 y$ N! _1 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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" v2 c, i& `; ^- h糟鸡翅
, \. J! e p& R K: v' C% Z8 S3 m原料：鸡翅 糟坊
+ s5 L5 m. ^& G. }调料：盐 葱姜 4 W4 E- c& s8 c' v* E8 T) R! ]
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - |+ g2 d9 C+ v) N6 x0 |% N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% _: Q! \* j$ b& j% s5 B* f# Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 W2 i, U! u5 ^2 f! G
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B$ j4 j+ Q n% t" O- h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# l, a' r$ X) V4 U" w
2 U3 k! |; h z$ L9 l; E
熏烤薄荷鸡翅
1 c9 D2 h j6 X% x原料：鸡翅
7 i/ E) }, x0 _. d, d! i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 t. h; J! \% ]5 {8 z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 ?( H$ g6 B8 l# i, U, U2 Q
* f C$ z0 Z: M% @5 i( G: h# x! }9 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: h" d! a6 p- C, G) t, M% L
# X, @3 r, C: h' {6 K2 H+ l. L香菇蒸鸡翅
% e/ k. k+ K8 T8 ?5 t2 @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ C" C/ {# T3 K0 X1 @3 E将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 U/ M K4 u! Y" m! u
2 f# g) |8 S6 U) Z8 O- m# h" D4 D/ C1 v& R5 O) ?& v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% A) q" Z6 u8 L, \
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香醋鸡翅 5 }* L" o: i: Y& o% k- K9 h$ B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " i; N* T, U! o1 J$ L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 Q3 i! u$ k0 n8 X& u6 X* N0 I( d9 B- H1 q9 W4 [" K
香橙鸡翅 4 x, F# L9 ^$ {4 b% H" ]7 H! h. R
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 n8 n- B& u1 [9 R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" w' l J* x! c" k. Z8 L# Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % `, g3 ?5 `. V" f/ M8 _5 H
做法：
& J, b B+ P0 v# T1 u" i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ `+ n% Z1 U% @0 j' I# R% s; s% J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) g6 _7 b7 ], S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 F4 j$ e3 q1 B- o9 Y* Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# w# y! H+ f2 y; H) G- B( d' {
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" i. Q2 Y* m9 Y; i* J5 k( S* [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 f7 i% i# v$ g- c
8 T; H& h# f3 \1 K% y8 e( k* Q脱骨烤鸡翅：
2 W4 g F8 e8 @' |! n材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! \0 u. [+ B8 x z Z/ O' Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + O! h1 B7 |! U8 j# |& A/ Q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ H5 I5 A) ^3 W9 N
+ S; q5 H: |' c+ }: |% u+ r+ i
9 Y3 P/ V( n4 O% e: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅5 Z& {. M* B, q' ]" t( p( O
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( h3 q7 Y2 v& g: Z3 m4 a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 `( _5 S7 L b9 L4 F1 P0 Z# p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 x4 S9 ]( \% `$ v% X. [# u3 S
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + V' B' Z9 q6 Z/ S9 F0 D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 S7 U9 ?9 v& i4 T# C. ?" w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / H* o9 Q, R( l! t9 S! u& Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 w+ b0 P, i$ {" \
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7 @5 S' E5 I1 L( s( G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 X' c9 C2 {0 J- m c' Q4 Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 \% |4 s- z/ m7 m e2 }; Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . E$ Q) M7 X% a- g5 C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) g8 l* Z2 }: K# _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; P" Q1 C! V; i2 Y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 F, ?. N$ V1 l v
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1 j% o% w/ Z# [% \8 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ N4 N! a7 B/ N3 R) R
; y ?% F0 N0 J; ~+ Q2 a, L三杯鸡翅 & {' W2 Z* E" @4 {/ I: y7 H5 Y/ s& S/ ?
主料：鸡翅 9 D& b, j& ` L$ E# H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% }0 C; d1 U# v9 N7 R$ V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 ^7 h% j p+ w+ Q
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惹味烤鸡翅 ( j0 O1 z" h5 m! ^! W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& q" r9 h; O6 e& C& _) L- h7 ~1 q. |做法： # r( {7 l" Y: C0 C3 Q% X! z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, K- @9 M7 y2 I4 n4 |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! z' Y( l0 M2 p1 U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：' N$ p7 |" h6 d. h% @$ Q4 R0 H
青椒鸡翅
+ l7 d _7 [$ Y" E1 v+ a) G( V原料:鸡中翅,牛角青椒
+ I9 @' O9 D' b8 x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! k9 V& `# d. ?' ~, t P
做法:
7 r' D. U5 G( ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) l1 I! ^$ B c1 J' J* g2.青椒切圈 0 W; f+ m5 h# o% y/ w, R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * h8 |1 [$ r( _) r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ E: ~1 g7 b) [: r- H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* K; H% E- S8 n+ W6.倒入鸡翅不停翻炒，
. |% s/ M7 m- l3 D; q# G: ?) J7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 A5 G T# Z" C
8.加入配料翻炒
! D+ g0 b9 n! l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' ~& ^1 h5 F9 x, Z. o5 y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" w. c2 c, A+ c. O
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[3楼]：6 O; V% K5 i. e* Y
啤酒鸡翅
* n, e2 _( x# @% Q- d! n" @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- Q( \+ U& R3 A4 m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 R5 |( W* t/ C8 P0 h/ E+ b0 z( R& R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 / ^& X# k. @4 X L0 B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 m- T& d4 c R& G5 H5 n+ d D
调味料：
$ I% b! E O7 p) F/ r' o7 d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 Y L" g# U! ^ t6 \+ c
做法： ( q: W: c+ y7 e: o2 q1 a
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- J9 {! ^" a) ^) X* l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 y P. | `# {! A' e2 v# v+ S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 A% z& U( w# V" |5 s; D% X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - \2 N% A, ?5 M+ {5 T# ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ C! s9 P+ B( I" ?
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1 s5 o- `: i6 z6 \; [9 c$ A8 ^9 y[6楼]：
- e0 S/ U: o5 `" X2 L* F* ~蜜汁鸡翅 6 r+ m6 s* ~. ^( _1 w8 Z( v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" u& Y3 H% H1 k5 ~# G( S) Q' s+ ^做法： & ?; D0 h$ Q6 t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) d& V2 f r9 L( ~/ z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 H9 |# x; u1 c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) N& l w) L, o3 C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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; T8 O8 | g2 j7 L. }# T玛瑙鸡翅
u2 c: A: z% A0 }! S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 e7 T# b E d3 }. P做法：
; _% R$ ^( u% m ^/ D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* S( u+ `. n& s9 f" _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 T6 {! r2 | l' I& h# R7 D
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. m. d- A& `$ g5 G) C. I" E0 z$ r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 c( F: A# J+ F/ A$ m( u4 G& \- P a, [+ X% k, a1 q. p0 h& X
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. s* ?* d" b3 Z' Q! i2 p) L% J$ S1 O3 W
! l" Q3 y) a5 x9 ]1 ^' F& V
7 n8 m( \# q' P2 a! V9 ]/ S6 s' W. E* k6 N/ Q2 _' x
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9 ^- a( G- h! d5 t; |6 d& d龙眼鸡翅 2 F# F; H4 `! [8 [$ Z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 u' P9 E8 ^; A G- @* D做法： ! K6 ^. v) |; u( q9 @: b% w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 O j) r3 P$ D; _" c# w; }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- H# V: |) j$ \5 \4 V( b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
; y: e8 N* @6 C. ^* _% n, t5 |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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% `3 N) K9 o4 {! u& o$ J
" O' v3 D+ z ^烤鸡翅
, c/ }9 R- R, R5 S6 y; V原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* o" f1 c4 p5 r, k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. M6 f0 P) X! |* m/ f1 i/ w
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! b) m8 }0 P8 k3 g7 w+ p' [$ Y9 [' \3 q, O2 N
1 y! P; y6 \5 A, E5 E8 s咖喱鸡翅 6 q( P6 l" g) S: e1 u& s! v
主料：鸡翅
; S' A& m, P* h j3 N1 i辅料：熟土豆、青豆
( D" M; {! r9 c; l1 T' K' I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 L/ x. Q i) k1 j9 ~
做法
2 G+ v% y3 L1 N2 s" x' r+ G1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； N0 X- W4 D! ]5 d/ B
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54