【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 D7 x! s: V/ r
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

4 I- X9 [* _- [$ c4 \1 M/ w3 l' v1 \外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
. P0 f9 p: c5 K) m) avichida 发表于 2009-8-8 12:13

* `- s; G/ c/ l7 l$ W1 \2 N- c3 _) O
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
; a' ]  w8 E$ k0 w4 g2 }1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
- x# A. F- Y4 C0 ~  C; V2 两个青辣椒，洗净切丝
) h9 f+ }' O2 Q2 ^3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
3 `" }- ~4 B9 k! z2 ]" o
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
5 r; F: v( l9 }- J# R8 J/ Y牛肝菌
" Q1 O9 p% q6 v, \6 H鸡枞

3 f3 v8 w, s' w: r, {7 c1 草鸡切成块 生姜切片
, V6 Y8 ]: u& A6 q& y2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
% a% N' t- t! ]5 h6 q* n4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
6 g2 o- q0 d. ~1 Z3 ~6 q牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
% J& Z1 D8 q( k- i$ l$ s5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
0 l/ p; z, N1 v! I4 v$ r# |# U: K
; d7 J+ }: p- ~2 g7 F" i/ F$ U7 |- Z蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
7 d9 h. v; h6 F! E  r& F  x网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说