【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
7 J% y% S& ^6 T* P7 m! hnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

4 U$ T7 B  |; w  g. T
1 l" B/ X8 e3 B& V* D9 W# J外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
4 v  P* }  a" T/ n, avichida 发表于 2009-8-8 12:13

2 m8 c4 Z) |& ^  t
+ A2 K& `% W9 J! ^$ N可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
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6 Z7 v# M  W1 z( E8 C) f原料：干巴菌 青椒
" t1 h- W2 u# f" y9 G1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
$ c6 @+ U9 {$ E3 i$ F2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
) _% d, x4 V7 ^' M# M牛肝菌
8 y/ x6 O" e$ \鸡枞
" z! [. v. A$ I  y) E6 R
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
0 W+ n  N8 g3 ]- y* [3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
! g9 H9 c. L4 J5 G! I4 ?# f! E0 J4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
" D% T) {4 I9 u; o- W牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
4 B8 W  \! N" P) u  y5 d5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

( p1 ]. w' r4 b8 ?5 w
8 J9 C: e4 n( \/ G1 @球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
0 n8 t; b) X# h1 b/ c! M5 C
6 P7 I4 b# E0 }4 ^+ _4 i4 o( W

0 r7 I) T1 q. h  n云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说