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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子. b. {! U+ B: u2 j9 r" [5 [6 b. r

( [; y5 T5 |8 m9 y/ y, O. s仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 |: n* {: B% n- s& G8 j0 z9 R4 @

8 b8 q4 H( e! p材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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# |5 M; [- D4 i  O6 k做法:! z' V/ H  m- r1 d/ x

& d- H7 i% M' c, `# X4 n1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 ^# W' p& ~6 s9 b7 C! u# _) [
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8 u" j* H5 A/ b    3.削下外皮切成细丝备用。5 q1 ]7 N) B' U: L/ c

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; P3 s* h  U) Z- i    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 S5 S! P! {- [) |- X
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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$ }( m  d8 @+ y. X6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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1 f6 X: g7 z) w7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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" k" A' f, C5 C$ R    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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: N+ ?' X) g! g0 W. j# I& x9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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3 I1 N. C# p: Z  b* [ : }* W+ }% [; R

' T) @; Q- r* s  y* x$ @    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ O7 R2 L2 _/ _( Y$ K
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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& k* \8 q, d6 d5 N4 x
5 e5 j: m3 [8 [! N( r. z2 r3 j真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 y" ^6 s5 i1 ]) p* e% w; `* p+ J. M2 D1 Y" A' l' f+ Q+ i( q! g
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; n& ~' m/ }. L4 F醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! ]* {' K6 e2 w$ x先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; W* ~% Z# ?4 l( t/ u% k3 s醉月楼菜肴.rar

6 R: z) A& I) e+ {# E为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" y+ B0 j1 N$ r" A% g" {  g5 o
& t) p) d) o5 w! a( [7 q2 y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
$ K- W/ F7 Q! e4 e% {0 b
9 w" p2 `. L' g$ m8 `0 b豉蒸排骨
9 R' j- s# j5 s$ a8 P4 D( g1 w- k1 ?1 M) V; E) O
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。/ b$ g9 \- E: v, ~7 i& p$ y1 r
( ~) c  ]* e* W3 o- h9 \
腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 & ~0 ~( c8 u4 [' k0 V, U; V
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
2 S& k8 C! ]7 O+ ]9 {! d " d, r$ ]- E1 w# X% y  W' V
豉蒸排骨
2 e& R# P" a0 |4 e' T! t
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
2 n* Z" c+ A% [好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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