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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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& L4 G+ {) V$ K+ A! a/ K1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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+ X) Q! p2 B9 ]9 g9 _. {7 k2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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# j+ B4 N0 L1 ]: Z$ }6 P6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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5 ?, z- D( l$ O$ h7 Z* Y  ^! Z7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 . R9 g% z5 V" f

. u# U6 e6 E1 b( C# [      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。. T4 t  K2 F* S

0 K% H0 _" ]. R% N1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
# {0 U3 ?+ D& N& Y3 p$ c+ K6 ]. M$ p8 s/ ?! T/ Q$ e

1 R& x, x! F6 L& I  z2.鸡蛋磕开:9 K; t: C) _' I0 p. J

( ]/ B( C8 V0 V) p; d
4 G9 Y% O8 Y( `: N  G3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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1 ]9 j, l; J* |; t5 O2 m6 o) I$ j8 a! g* N, {
4.放入蒸锅蒸......
$ ]+ Y: J0 T& S7 J; Y% C( `, d* \5 E) U2 T% H8 N

* V3 L" [/ Z8 k5 }3 D5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。+ \- G/ K7 j& R' t

' \% _8 ]% N, y) L1 ^% V  k# y: I4 T$ l) }
5.  OK!可以了,表烫着......* Z( |( e! [/ C0 V/ e3 z

5 W" \; e# D" r  E: w! D9 t# L9 n
, M9 D) b4 {5 H; }

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的4 H# A4 Q' u0 C4 V' m( N
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# G! J/ j6 c* R  x+ c' a+ I, s. A" T& M4 ]. n5 Z3 x
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 * Y% j) k2 D- l3 s$ I, c5 F

- o. Q% b3 d$ r' @6 ]7 [: h额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
9 y- X4 G+ d& f! e- O3 i2 u% n; v: l) P
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 7 @2 B% H7 a- S' O( _2 A6 G. V
鱼香茄子: D% D9 W- ~7 `* ]  o" ~  w) D

1 ]4 u8 ]. n3 q1 J3 S凉拌腐竹$ \6 J! g; Y  o: t5 M
& t( }: G& F. y
酱鸭掌
; C' `( K# i+ w: y: o" M9 w/ O
' j7 P, ]& t- f2 |可乐鸡翅根
6 G( Z+ ~8 ]' ]" o/ o* K+ i- j 排骨海带汤 . [! G* j5 C! k, ?! p7 r

9 K  \8 O! l9 Q' t1 n% h' r* c- g6 W
京酱肉丝; r, H- n' G8 P' R! y2 ~$ D" s5 n

$ C* r: p: F9 Q+ @. @3 Z: {6 H" Q0 L5 g6 t8 k
干炸小黄花9 n- I7 ~3 Z8 p

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
6 `7 b7 h/ R, ~& }3 nILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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