【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
9 x2 u( R0 p+ k# z' [
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
! R+ E6 R" z# n8 p7 U7 n! N
" E) n3 t- g3 n! G; u( F) ^

5 Q& z; ^( q6 a* F
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
# g7 p5 X8 N2 C& |

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
, ^; c7 i0 e- l3 |5 y

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
+ e$ Y4 T4 v! h6 |9 j+ O3 p5 g
$ Q- P' i# `  @) ^  x9 g0 |

( d4 I1 V3 \- C4 F8 G' V4 q5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

. e( }9 A) q- V8 _8 Y: a$ r+ g
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

+ C* x3 T5 l3 x      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
! A; S+ p% }3 p0 f5 T  R) }
5 Q% x8 r* D# C5 T1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
7 @& c  s7 Q7 m3 A$ i
; d+ t( {' r1 S. ^
4 a. V5 ?9 j* H. h3 O( Z7 V, T# J. A2.鸡蛋磕开：
+ Z" E. G! V+ k1 z- X
! b: \6 H% X0 B8 n
+ |7 I- S/ j! A2 y- C' J/ F3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
: V% X) J# [$ l9 Y. v; `9 k  C) k

4.放入蒸锅蒸......

8 c( {" }" k3 z
2 z4 f: h4 m- [% ~5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
0 ?. V9 w4 K: [* R% N" O

5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
7 h7 M. Z6 ^1 f, ^. ^happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

3 E& }% r+ v# A! k
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

# m/ ]8 y0 G: r  W; D$ ~4 m) `. W8 i额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

/ t( v" l7 [# v: U% j& d, W
* B3 v3 i( o  X, o6 h0 P楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
) z0 O; \% J0 j3 }' s/ [
% A4 t% \  ?- S8 W$ k凉拌腐竹

( l% u5 \9 C# S4 F" C$ J酱鸭掌
* q- v. `7 z) \* t
可乐鸡翅根
排骨海带汤

5 n" ~2 Y) H% w. O. e
京酱肉丝
( \1 n1 g/ U3 e7 N. n! F
" @0 ~7 y4 n8 p7 x" E' [
干炸小黄花
7 ~9 b3 B3 D. R' o

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉